Le défi
D'un bistrot de quartier à la cuisine d'un grand hôtel, le volume de biodéchets produit varie fortement, mais la contrainte reste la même : trier ces déchets à la source, comme l'exige la réglementation pour tout professionnel, et gérer leur stockage dans un espace de cuisine où la place manque déjà.
La réponse GEB
Un déshydrateur GEB installé en cuisine traite les déchets de préparation et de service directement sur place. Le résidu sec obtenu ne dégage plus les odeurs des biodéchets bruts stockés en attente de collecte — un avantage concret dans un espace de travail fermé — et le volume réduit de 80 à 90 % limite l'encombrement entre deux enlèvements.
